Siempre hay un vino para el gusto de cada persona, puede ir desde ligeros como blancos jóvenes, rosados, tinto que se caracterizan por su poca densidad y aromas medios, también están los fuertes o "tánicos" hechos con uvas Syrahm Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Tempranillo y Bobal. ¿Sabías qué para llegar a la experiencia completa debes unir la bebida con un alimento y así realzar el placer de comerlo?
Esto no es posible sin un sommelier, quien es la persona experta en maridaje, es decir recomienda la bebida o alimento que acompañe tu momento y además, es quien guía la experiencia de combinar de la mejor manera un plato con una bebida, pero además comparte su conocimiento vitivinícola con sus comensales.
Un sommelier lleva una preparación rigurosa porque debe tener amplios conocimientos debido a que sabe geografía vitivinícola, cosecha así como de su comercialización por mencionar algunos aspectos. En Guanajuato, hay cinco escuelas de sommeliers te invitamos a conocerlas.
Vinotelia
Vinotelia, es la escuela de Vino y Cata de Ana María Arias, que inició hace siete años, ofrece diplomado en Vinos (Sommelier), cursos de cata de café, cursos de maridaje y especialidad en Enoturismo.
Ana María nació en Colombia y lleva más de 20 años viviendo en el municipio de León, ciudad donde fundó Vinotelia, los cursos que ofrece van dirigidos a toda aquella persona que quiere aprender sobre vino y profesionalizarse como sommelier.
Academia de Sommelier Mexicana
La Academia Mexicana de Sommeliers, nace en enero 2009 con presencia en Ciudad de México, Querétaro, Guanajuato, Puebla, Yucatán, Coahuila, Baja California y Quintana Roo; el objetivo de formar, actualizar y apoyar al desarrollo de los sommeliers mexicanos, y promover la cultura del vino.
La oferta académica cuenta con la modalidad presencial en la que las clases se desarrolla en las instalaciones sede, los estudiantes tendrán conocimiento de instrucción teórico-práctica incluyendo la cata; en modalidad en línea a través de plataformas digitales como Zoom y Meet, las catas también son programadas y dirigidas por el instructor en línea, mientras que en Modalidad híbrida se llevan a cabo a través de plataformas digitales en sesiones en línea sincrónicas y las sesiones prácticas.
Instituto Argentino De Artes Culinarias
En el Instituto Argentino De Artes Culinarias (IAAC), el estudiante conoce geografía e historia vinícola, así como técnicas que influyen en la vida del vino.
Además, incursiona en el mundo del maridaje para distinguir aromas y sabores, al terminar el curso se tendrá a cargo la selección y servicio de bebidas en un restaurante, realizar catas, degustaciones, críticas de vinos si bien lo desea, incursionar en ámbitos de la educación y la consultoría vinícola.
El plan de estudios va desde la historia del Vino, tecnica de Cata, clasificación de vinos, variedades de Uva, vinificaciones especiales, vinos de América del Norte, Sudamérica, Africa y Oceania, España y Portugal, Francia, Italia, Alemania y Austria y Maridaje por mencionar algunos.
Organización Nacional de Sommeliers de México
La Organización Nacional de Sommeliers de México (ONSOM), con la experiencia de 16 años, ofrece diplomados, talleres y cursos todo el tiempo. Tan solo en la ciudad de León, cuenta con 15 generaciones, 166 graduados y en este año en curso tiene 15 alumnos en curso.
Maestros de la ONSOM convierte tu pasión en profesión porque se encargan de promoverla a través de la historia, geografía, el contexto, la tierra, el conocimiento y técnica de cata para la evaluación objetiva del vino así como la vitivinicultura mundial, tecnica de Maridaje y servicio del vino.
Academia Nacional de Sommeliers y Gastrónomos
La Academia Nacional de Sommeliers y Gastrónomos (ANSOG), cuenta con especialización en vinos del mundo y servicio del vino, además, tiene un convenio de colaboración con el Instituto de Gastronomía Española quien recibe a los alumnos y los asigna a distintos restaurantes de alto nivel para que realicen por tres meses su servicio.
Para las personas que busquen la modalidad on-line, con el pago de su mensualidad está incluido el envío del kit de vinos hasta la puerta de su domicilio así como las certificaciones.
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