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Con la llegada de Septiembre y la celebración de las fiestas patrias, también llega el momento en el que se sirve uno de los guisos más populares de México, sí nada más y nada menos que el Pozole.
El pozole proviene del náuhatl pozolli de tlapozonalli que significa -hervido o espumoso- es un sopa tradicional mexicana hecha a base de granos de maíz nixtamalizados de la variedad cacahuazintle al que se le agregan carne de puerco o de pollo, verduras y especias muy variadas según la región.
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Pero en la época prehispánica el pozole no era cualquier platillo, sino era una comida muy especial tanto que sólo se preparaba en ocasiones especiales, como en ceremonias religiosas y que sólo los de más alto nivel entre las culturas lo podían comer.
El pozole es uno de los platillos más deliciosos de la gastronomía mexicana y también es uno de los platillos más representativos de México y es el que más se come en estas especiales fechas.
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Eso sí lo más seguro es que para el 15 o 16 de septiembre lo disfrutes y como no, sí es un platillo delicioso que siempre te dejara bien satisfecho y como sabrás el pozole los hay de diferentes guisados y sabores es decir verde, blanco y rojo como le desees sólo disfrútalo.
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En el bajío el pozole se comen rojo con una salsa de chile guajillo o blanco siempre acompañado de cabeza de puerco o carne de pollo, lechuga y rábanos.
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Hasta ahora es un platillo que continua y seguirá pasando de generación en generación porque ya es parte de nuestra identidad como mexicanos.
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