León, Gto.- Con la presencia de Germán González, presidente nacional de Canirac, y en el marco de la ITM y de la RAI en León, Guanajuato, fue develado el billete de Lotería del platillo insignia de Guanajuato: la Sopa Capón, que recibe su nombre ya sea porque se usan chiles capones par su elaboración o caldo de gallo viejo, o gallo capón.
La Sopa Capón es una receta que se consuma en el Centro Norte y Sur del estado, por ser considerada un reconstituyente o un plato restaurador; quita el hambre y aporta Vitamina C, antioxidantes, proteína animal y contiene ingredientes endémicos del estado de Guanajuato.
Se tiene registro de su consumo desde 1888, hace 135 años, por lo que se puede considerar como un platillo insignia del estado de Guanajuato, es un platillo de rescate que aporta energía y sacia el hambre.
Esta fue una iniciativa de colaboración nacional, y en Guanajuato impulsada por Manuel Bribiesca, presidente estatal y la Secretaría de Turismo a cargo de Juan José Álvarez Brunel.
Jesús Cárdenas, propietario del restaurante Las Mercedes, explicó el origen del platillo insignia. En su oportunidad, el secretario de Turismo precisó que la gastronomía es uno de los elementos más integradores de la sociedad y resaltó que el 28% de quienes visitan Guanajuato lo hacen por la oferta gastronómica estatal.
Álvarez Brunel anunció que del 6 al 9 de junio del año entrante se desarrollará en León el Encuentro Nacional de Cocineras Tradicionales.
A la ceremonia asistió la alcaldesa de León que con los integrantes del presidium argumentaron que la decisión fue sumamente difícil, ya que existen más de 2 mil platillos tradicionales de la gastronomía tradicional de Guanajuato.
La Lotería Nacional elaborará un billete que tendrá un "cachito" para un platillo tradicional de cada estado del país.
Actualmente, el billete de lotería ya se encuentra en circulación y puede ser adquirido en cualquier punto de venta de la Lotería Nacional.
La gastronomía guanajuatense es un verdadero festín para los sentidos. Esta región de México se distingue por su rica tradición culinaria, donde se fusionan sabores prehispánicos con influencias españolas.
Algunos de los platillos más típicos de Guanajuato incluyen las enchiladas mineras, un manjar que combina tortillas rellenas de carne, bañadas en una salsa de chile ancho; el delicioso pozole verde, una sopa espesa de maíz con carne y salsa verde; y el inigualable dulce de cajeta, una especie de caramelo de leche de cabra que es una verdadera delicia para los amantes del dulce.
La gastronomía guanajuatense no solo es deliciosa, sino también un reflejo de la rica historia y cultura de esta encantadora región.
